Filetbraten mit Kräutern

  600g Rinderfilet
  2tb Pflanzenöl
  2tb Zitronensaft
  0.25l Rotwein
  3ts Sojasauce
  2 Knoblauchzehen
  1ts Bohnenkraut
   Pfeffer
   Salz
  1tb Öl
 
Zum Garnieren:  Petersilie
 
Kräuterbutter:: 100g Butter
  1.5ts Zitronensaft
  4tb gehackte Petersilie
  3tb gehackten Dill
   Pfeffer
   Salz



Zubereitung:
Fleisch waschen, trocknen und entsehnen.

Öl, Zitronensaft, Wein, Sojasauce, gehackten Knoblauch und Bohnenkraut
verrühren. Fleisch mit der Marinade bedeckt kühl stellen.

Butter, Zitronensaft und Kräuter verrühren. Mit Pfeffer und Salz
würzen. Zur Rolle geformt kalt stellen.

Fleisch trocknen, mit Pfeffer und Salz würzen. In heissem Öl anbraten.
Mit Marinade bestreichen, 16-18 Minuten im vorgeheizten Backofen bei
225Grad C (Gasherd: Stufe 4) braten.

Aufgeschnitten mit Butter belegen.

Eine Portion hat 529 Kalorien / 2216 Joule

Source: Der Meisterkoch

** From: J_Meng@lonestar.rüssel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 03 May 1994 21:49:00 +0100

Erfasser: Joachim

Datum: 18.05.1994

Stichworte: Rinderfilet, Rindfleisch, Fleischgerichte, Hauptgericht,
P4



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