Filets mignons (Rindermedaillons)
| 8 Filetschnitten | ||
| Öl | ||
| Maitre-Butter |
Zubereitung:
Medaillons werden wie Tournedos aus dem Filetstück, aber dünner
geschnitten (eine Scheibe 60-80 g), gern in dreieckige Form
zugeschnitten, mit Öl bestrichen und auf dem Rost gebraten.
Man rechnet pro Portion 3 Stück.
mit Maitre-Butter belegt anrichten. Sauce wird extra gereicht.
Meist serviert man dazu keine Ganierung.
Pro Portion etwa 250 Kalorien/1045 Joule
Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995
erfasst: Tom
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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