Fingerfood: Pastinakenplätzli

  500g Pastinaken
  250g Möhren
  250g Pellkartoffeln
   Petersilie
  2 Eier
  3tb (-4) Weizenvollkornmehl
  2ts Salz
  1ts Honig
  0.5ts Fenchelsamen
  0.5ts Gemahlener Koriander
  3tb Olivenöl oder hocherhitzbares Kokosfett



Zubereitung:
Die Pastinaken und die Möhren unter fliessendem Wasser gut bürsten,
Wurzelenden, Stielansätze und, wenn nötig, schlechte Stellen
ausschneiden. Die Rüben fein reiben. Die Pellkartoffeln schälen und
ebenfalls fein reiben und mit den Rüben mischen. Die Eier, das Mehl,
das Salz, den Honig, den Fenchelsamen, den Koriander und reichlich fein
gehackte Petersilie zugeben und gut mischen. Es sollte ein gut
formbarer Teig entstehen. Aus dem Teig mit bemehlten Händen etwa 2cm
dicke und 8cm lange Plätzchen formen. In dem Öl oder Fett bei nicht
zu starker Hitze die Plätzchen von beiden Seiten in etwa 4 min.
goldbraun braten und sofort servieren.



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