Fingerfood: Smörrebröd mit Leberpastete

  1 Salatgurke
   Salz, Pfeffer
   Zucker nach Geschmack
  2tb Essig
  300g Frühstücksspeck; in dünnen Scheiben am besten dänischen Bacon
  250g Champignons
  12 Scheib. Graubrot
  250g Butter zum Bestreichen
   Salatblätter
  1 Leberpastete; am Vortag zubereitet, (Extra Rezept)



Zubereitung:
Gurke sehr fein hobeln, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Zucker und
Essig mischen, gut durchziehen lassen. Der Gurkensalat für die
Smörrebröd muss sehr weich sein.

Kurz vor dem Anrichten auf einem Sieb abtropfen lassen.
Frühstücksspeckscheiben voneinander lösen, nach und nach in einer
heissen Pfanne kross ausbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Champignons putzen, blättrig schneiden, im Speckfett so lange
schmoren, bis alle Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze goldgelb
sind. Abkühlen lassen.

Brot mit Butter bestreichen, mit Salatblättern belegen, darauf je zwei
Scheiben Leberpastete, etwas Gurkensalat, Champignons und Speckscheiben.



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