Finocchio marinato (Fenchel mariniert)

  500g Fenchelknollen, klein Viertel oder Achtel
  300g Tomaten, klein gehäutet, Viertel
  6 Knoblauchzehen; (bis 8)
  2tb Olivenöl, kalt gepreßt
  3tb Weißwein
  2tb Fleischbrühe
   Anchovisfilets in Öl 1/2 kleines Gläschen
  125ml Weißweinessig
  1bn Basilikum Blättchen, gehackt



Zubereitung:
Fenchel, Tomate und Knoblauch im erhitzten Öl mit Wein und Brühe 5
Minuten dünsten.

Alle Flüssigkeit dabei einkochen lassen.

Anchovis pürieren und mit dem Essig verrühren.

Gemüse damit ablöschen und abkühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen.

: Italienische Küche :erfasst: tom :Stichwort: Italien



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