Fiori die zucchini ripieni (Gefüllte Zucchiniblüten)

 
Zutaten: 8 Zucchiniblüten nur schöne Blüten
  200g Zucchinifruchtfleisch
  150g Kartoffel mehlige Sorte
  1bn Basilikum
  1tb Majoran; frisch
  1tb Parmesan; gerieben
  1 Ei
  2 Knoblauchzehen
  5tb Olivenöl
   Salz
   Pfeffer a.d.M.



Zubereitung:
Zucchiniblueten von eventuell vorhandenem Fruchtstiel trennen. Blueten
nur kurz in kaltes Wasser tauchen, vorsichtig ausschütteln, in ein
Sieb legen und gut abtropfen lassen.

Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Zucchinifruchtfleisch
kleinschneiden, mit einigen El Wasser und 1 Prise Salz in einen Topf
geben. Zugedeckt in etwa 5 Minuten weich garen.

Zucchini abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, etwas abgekühlt
fein pürieren. Kartoffeln noch heiss pellen, durch die Kartoffelpresse
drücken und locker auf das Zucchinipüree häufen.
Abkühlen lassen und untermischen. Basilikum in feine Streifen
schneiden, Majoran fein hacken, beides unters Gemüsepüree
mischen. Knoblauchzehen dazupressen. Frisch geriebenen Parmesan, Ei
und 2 El Olivenöl unterrühren, alles gründlich vermengen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.


Backofen auf 250 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit 1 El
Olivenöl ausstreichen. Die Bluetenstempel der Zucchiniblueten
herausschneiden.

Zucchiniblueten mit dem vorbereiteten Gemüsepüree füllen,
nebeneinnander in die Form setzen. Mit 2 El Öl beträufeln und im
Ofen etwa 3 Minuten überbacken. Heiss servieren.



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