Fisch nach afrikanischer Art
6tb Erdnussöl | ||
2 Lorbeerblätter | ||
4 Schwarze Pfefferkörner zerdrückt | ||
2 Nelken; zerdrückt | ||
600g Eglifilets ohne Haut | ||
1 Schalotte; fein gehackt | ||
2tb Tomatenpüree | ||
400g Dose gehackte Tomaten | ||
2sm Chilis/Peperoncini; entkernt fein gehac | ||
1 geh. TL Salz | ||
Pfeffer | ||
0.75 geh. TL Salz | ||
1tb Mehl | ||
1 Zwiebel; in Ringen | ||
2 Bananen; je ca. 175g schräg in ca. 1 cm | ||
dicken Scheiben | ||
1 Ei; hart gekocht fein gehackt | ||
REF: | Betty Bossi, Coopzeitung Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
: Vor- und Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
: Ziehen lassen: ca. 1 Std.
: Marinieren: ca. 30 Min.
Gewürzöl: Öl mit den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Nelken
in einer kleinen Pfanne warm werden lassen. Pfanne von der Platte
nehmen, ca. eine Stunde ziehen lassen, Gewürze herausnehmen.
Filets auf eine Platte legen, mit ca. 1/4 vom Gewürzöl beträufeln,
zugedeckt im Kühlschrank ca. dreissig Minuten marinieren.
Sauce: ca. 1/4 vom Gewürzöl warm werden lassen, Schalotte und
Tomatenpüree andämpfen. Tomaten und Chilis kurz mitdämpfen, würzen,
bei mittlerer Hitze ca. fünfzehn Minuten köcheln.
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Teller und Platte vorwärmen.
1/4 vom Gewürzöl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Fischfilets
würzen, portionenweise, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. drei
Minuten braten, herausnehmen, warm stellen. Restliches Bratfett mit
Haushaltpapier auftupfen.
Mehl in einen tiefen Teller geben, Zwiebelringe darin wenden.
Restliches Gewürzöl in derselben Pfanne heiss werden lassen, Hitze
reduzieren, Zwiebelringe und Bananenscheiben nacheinander braten, warm
stellen.
Servieren: Fischfilets auf den vorgewärmten Tellern anrichten,
Tomatensauce darauf verteilen und mit Zwiebelringen, Bananenscheiben
und gehacktem Ei garnieren.
Dazu passt: Reis.
Tipp: statt Eglifilets tiefgekühlte Goldbuttfilets, aufgetaut,
verwenden.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Frische Pfirsichfilets in Johannisbeergelee auf Kalte ...
Pfirsich abziehen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. ...
Frische Rotweinfeigen mit Zimtglace
Rotwein mit dem Zimtstengel und Zucker aufkochen. Maisstärke mit etwas Rotwein anrühren und den Fond leicht abbinden. ...
Frischer Bellini
Die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen. Etwa 1 Minute so stehen lassen, dann das Wasser abgiessen und die Früc ...
Pfirsich abziehen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. ...
Frische Rotweinfeigen mit Zimtglace
Rotwein mit dem Zimtstengel und Zucker aufkochen. Maisstärke mit etwas Rotwein anrühren und den Fond leicht abbinden. ...
Frischer Bellini
Die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen. Etwa 1 Minute so stehen lassen, dann das Wasser abgiessen und die Früc ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe