Fischcurry

  4lg Fischsteaks
  1ts schwarzer Pfeffer
  1ts Salz
  1ts Kurkuma;gemahlen
  2md Zwiebeln;fein gehackt
  0.5ts Bockshornkleesamen
  2 Knoblauchzehen;gehackt
  1ts Frischer Ingwer
   fein gehackt
  1sm Stange Zimt
   Einige St#cke daun pandan
   Oder rampe Bl#tter
  8 Currybl#tter
  1.5tb Ceylon-Currypulver
  60ml Tamarindensaft
  500ml Kokosmilch



Zubereitung:
Die Fischsteaks waschen, mit K#chenpapier abtrocknen.Jedes Steak
gr#ndlich mit einer Mischung aus Pfeffer, Salz und Kurkuma einreiben,
etwa 1,75 cm hoch #l in einer grossen Bratpfanne erhitzen und den Fisch
darin schnell goldgelb braten.
Auf K#chenpapier abtropfen lassen, w#hrend die Sosse zubereitet wird.
2 Essl. #l in einem grossen Topf heiss werden lassen und darin
vorsichtig Zwiebeln, Bockshornkleesamen, Knoblauch und Ingwer anbraten,
bis die Zwiebeln weich und goldgelb sind.
Zimt, Pandanus-oder ramp#-Bl#tter, Currybl#tter und -pulver zugeben, 2
Min. unter r#hren erhitzen. Tamarindensaft und Kokosmilch angiessen,
offen simmern, bis die Sosse etwas eingekocht und eingedickt ist.
Die Fischsteaks einlegen. Sehr grosse Steaks in Portionsst#cke
schneiden. Die Sosse #ber den Fisch sch#pfen und 10 Min. simmern.
Heiss mit gekochtem Reis und Gem#securries servieren.



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