Fischcurry mit Gemüse (fruchtig)

  400g Seelachsfilet
  1tb Zitronensaft
  400g Lauch
  2 Karotten
  1 Zwiebel
  20g Butter
  125ml Hühnerbrühe
  2 geh. TL Curry
  2tb Creme fraiche
  2tb Heller Saucenbinder; +/-
  1tb Mango Chutney; ersatzweise
  1sm Apfel; gerieben
   Salz
   Pfeffer
   Glatte Petersilienblättchen zum Garnieren, evtl.
 
REF:  Brigitte, 07/1992 Vermittelt von R.Ga



Zubereitung:
Seelachsfilet abspülen und mit Zitronensaft beträufeln. Lauch und
Karotten putzen und abspülen. Karotten in Scheiben, Lauch in etwa zwei
cm grosse Stücke schneiden.

Zwiebel abziehen, würfeln und in heissem Fett glasig dünsten.
Vorbereitetes Gemüse und Brühe zufügen und etwa fünf Minuten
dünsten.

Curry und Creme fraiche unterrühren und das Gemüse mit Sossenbinder
binden. Mango-Chutney oder geriebenen Apfel zufügen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Fisch in ca. drei cm grosse Stücke schneiden, mit Salz würzen und zum
Gemüse geben. Etwa fünf Minuten gar ziehen lassen.

Eventuell einige Petersilienblättchen darübergeben.

Dazu: Reis.



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