Fisch-Dreierlei auf Paprikagemüse
Rote und gelbe Paprikaschoten, | ||
2 Zwiebeln | ||
1 Zucchino | ||
2 Knoblauchzehen | ||
1tb Puderzucker | ||
2tb Balsamico-Essig | ||
6tb Olivenöl | ||
1 Lorbeerblatt | ||
1 Thymianzweig | ||
Salz und Pfeffer aus der Mühle | ||
FISCH: | 4lg Garnelen | |
4 Doradenfilets (Ã 40 g; mit Haut) | ||
4 Seeteufelmedaillons (Ã 40 g) |
Zubereitung:
-- Ilka Spiess 1. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansatz und Kerne
entfernen und waschen. Die Zwiebeln schälen und wie die Paprikaschoten
in Rauten schneiden. Den Zucchino waschen, den Stielansatz entfernen,
der Länge nach halbieren und quer in Scheiben schneiden.
Knoblauchzehen schälen und halbieren.
2. In einer Pfanne den Puderzucker hell karamellisieren, vorbereitetes
Gemüse und den Knoblauch untermischen, mit dem Essig ablöschen. 4 EL
Olivenöl hinzufügen, das Lorbeerblatt und den Thymianzweig dazugeben
und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Schwanzfleisch der Garnelen aus der Schale lösen und den
schwarzen Darm entfernen. Die Doradenfilets, die Seeteufelmedaillons
und das Garnelenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die Doradenfilets
mit der Hautseite in das heisse Öl legen, die Seeteufelmedaillons
dazugeben und beides anbraten. Nach etwa 2 Minuten auch die Garnelen in
die Pfanne geben und noch kurz mitbraten. Fischfilets, -medaillons und
Garnelen wenden, die Pfanne vom Herd nehmen und alles in nur wenigen
Minuten gar ziehen lassen.
5. Paprikagemüse auf vorgewärmte Teller verteilen und je ein Stück
Doradenfilet, ein Seeteufelmedaillon und eine Garnele darauf anrichten.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Meerbrasse
Meerbrassen abspülen, abtrocknen, innen und aussen mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Ros ...
Meerbrassenfilets im Gemüsebett
Die Bohnen rüsten und halbieren. In kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen. Abschütten und gut abtropfen lassen. Die ...
Meeres-Fondü
Heilbuttfilet waschen, abtrocknen, in etwa 3 cm grosse Stücke schneiden. Scampi auftauen lassen. Heilbutt und Scampi mi ...
Meerbrassen abspülen, abtrocknen, innen und aussen mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Ros ...
Meerbrassenfilets im Gemüsebett
Die Bohnen rüsten und halbieren. In kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen. Abschütten und gut abtropfen lassen. Die ...
Meeres-Fondü
Heilbuttfilet waschen, abtrocknen, in etwa 3 cm grosse Stücke schneiden. Scampi auftauen lassen. Heilbutt und Scampi mi ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe