Fischfilet a la Bordelaise

  750g Kartoffeln
   Salz
  800g Lengfischfilet
  1 Unbehandelte Zitrone; Saft und abgeriebene Schale
  500g Tomaten
  1bn Petersilie
   Estragon; einige Stiele
   Thymian; einige Stiele
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  2tb Butter
  50g Paniermehl
  75g Parmesankäse; gerieben
   Pfeffer; f.a.d.M.
  250g Sahne



Zubereitung:
Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Das Lengfischfilet waschen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft
beträufeln und salzen. Tomaten putzen, dabei den Stielansatz
entfernen.
Tomaten in Scheiben schneiden. Kräuter grob, Zwiebel und Knoblauch
fein hacken. Butter, gehackte Zutaten, Paniermehl, Zitronenschale und
die Hälfte des Käses verkneten. Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln abgiessen, kalt abschrecken und die Schale abziehen.
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Kartoffel- und Tomatenscheiben
in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 cm Länge) schichten. Dabei am
Rand die Scheiben eine Lage höher einschichten. Sahne und restlichen
Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das
Gemüse giessen. Fischfilet in die Mitte der Form legen. Kräutermasse
darauf verteilen und etwas andrücken. Auflauf im vorgeheizten Backofen
ca 25 Minuten bei 200 Grad backen. Evtl mit Thymian, Petersilie und
einer Zitronenscheibe garnieren.

Dazu schmeckt ein bunter frischer Salat mit Sauerrahm-Kräuter-Dressing



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