Fischfilet im Schinkenmantel

  2 Sch. Lengfisch- oder Seelachsfilet
   Zitronensaft oder Essig
   Salz
  3tb Sahne
  1lg dünne Scheibe gekochter Schinken
  0.5bn Petersilie
  75g mittelalter Gouda.



Zubereitung:
Fischfilet säubern, säürn, salzen, in einen Topf legen und sehr
langsam auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 zum Kochen bringen, damit
sich Fischsaft bilden kann, dann die Kochplatte ausschalten, den Fisch
in ca. 5 Minuten vorgaren.

Die Filets herausnehmen, den Fischsud mit Sahne ca. 2 Minuten stark
sprudelnd kochen lassen, mit Salz und etwas Zitronensaft würzen.

Die Schinkenscheibe halbieren, die Fischfilets damit umwickeln, in eine
gerettete Auflaufform legen. Die eingekochte Sahne darübergiessen, mit
geriebenem Käse bestreuen. Unter der Grillbeheizung oder im Backofen
gratinieren. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Schaltung:
225-250°, 2. Schiebeleiste v. o.
190-200°, Umluftbackofen
10-12 Minuten

Dazu schmecken Petersilienkartoffeln oder körniger Reis.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 03 / 93
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : 932 kcal
: : 3906 kJoule
:Eiweiß : 93 Gramm
:Fett : 56 Gramm
:Kohlenhydrate : 5 Gramm



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