Fischfilets in Zitronen-Kapern-Rahmsosse
400g Fischfilets (z.B. Forelle, Rotzunge) | ||
Salz, weißer Pfeffer | ||
Mehl zum Wenden | ||
Bratbutter | ||
ZITRONEN-KAPERN-RAHMSOSSE: | 150ml Vollrahm | |
2tb Trockener Wermut | ||
0.5 Zitrone (abgeriebene Schale und 1-2 EL Saft) | ||
1ts Gemüsebouillonpulver oder - paste | ||
1.5tb Kapern | ||
Salz, Pfeffer | ||
ZUM GARNIEREN: | Glattblättrige Petersilie |
Zubereitung:
Den Backofen auf 70 Grad vorheizen, eine Platte und 2 Teller darin
vorwärmen.
Die Fischfilets würzen, im Mehl wenden, leicht abschütteln.
Portionsweise in Bratbutter bei mittlerer bis grosser Hitze auf jeder
Seite 1-2 Min. braten. Herausnehmen, auf die vorgewärmte Platte legen,
im Ofen warm stellen.
Für die Zitronen-Kapern-Rahmsosse alle Zutaten in ein Pfännchen
geben, würzen, unter Rühren aufkochen, abschmecken. Die Fischfilets
in die Sosse legen, garnieren.
Tipp: Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.
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