Fischfond

  300g Meeresfische
   (Köpfe, Flossen u. ä. aus dem Fischgeschäft),
  1md Zwiebel (halbiert),
  1 Lauch,
  1 Sellerie,
  1bn Petersilie,
  2 Lorbeerblätter,
   Salz,
  5 weiße Pfefferkörner,
  1.5l Wasser



Zubereitung:
von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
Bearbeitet von Lothar Schäfer

Fischteile mit Gemüse und Gewürzen in Wasser aufsetzen und 30 Minuten
kochen lassen. Danach die Brühe abseihen.



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