Fisch-Gemüse-Pastetli

  8 Blätterteigpastetli Deckel herausgeschnitt
 
FÜLLUNG: 400g Schwarzwurzeln
  1tb Butter
  1 Zwiebel; fein gehackt
  150g Lauch; in feinen Streifen
  2tb Maisstärke
  4dl Fischfond oder Gemüsebouillon
  180ml Rahm
  1 geh. TL Zitronensaft
  0.5 geh. TL Salz
  1 Briefchen Safran
  400g Flundernfilets; in ca. 2cm grossen Stücken
  0.5 geh. TL Salz
   Pfeffer
 
REF:  Betty Bossi, Telescoop 02.12.2003
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Vor- und zubereiten: ca. 50 Min.; Aufbacken: ca.10 Min.

Schwarzwurzeln gut waschen, im Wasser ca. 25 Min. weich kochen, in
warmes Wasser legen. Kurz vor der Weiterverwendung abtropfen, schälen,
evtl. längs halbieren und in ca. 2cm lange Stücke schneiden.

Butter warm werden lassen, Zwiebel und Lauch andämpfen, Schwarzwurzeln
mitdämpfen.

Maizena mit dem Fond anrühren, mit Rahm und Zitronensaft unter Rühren
beigeben, aufkochen, würzen. Hitze reduzieren, ca.10 Min.
köcheln.

Fisch würzen, beigeben, bei kleiner Hitze ca. 5 Min. ziehen lassen,
nicht mehr kochen.

Pastetli und Deckel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Aufbacken: ca. zehn Min. in der Mitte des auf 150 Grad vorgeheizten
Ofens.

Füllen und sofort servieren.



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