Fischgratin
200g Naturreis | ||
Salz | ||
0.5l Wasser | ||
150g Zucchini | ||
150g Möhren | ||
1tb Öl | ||
60g Butter | ||
Pfeffer (a. d. Mühle) | ||
4 Eigelb | ||
1tb Zitronensaft | ||
4tb Weißwein | ||
6tb Gemüsebrühe | ||
1 Kapsel Safran (125 mg) | ||
350g Schellfischfilet | ||
Dill zum Garnieren |
Zubereitung:
Reis und Salzwasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen,
dann zugedeckt 25 Min. auf 0 garen.
Gemüse putzen, in ca. 4 cm lange dünne Streiten schneiden und in
Öl 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 dünsten, mit Salz
und Pfeffer würzen.
Eigelb mit Zitronensaft, Wein, Brühe und Safran in einem Topf mit
dem Handrührgerät auf 2 oder Automatik-Kochstelle 6 - 7 cremig
schlagen. Butter in Würfeln nach und nach unterrühren, mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Reis in vier kleine Auflaufförmchen (oder eine große) geben,
Gemüse darauf verteilen. Fisch salzen, pfeffern, darauflegen und
mit Soße bedecken. Im Backofen backen.
Schaltung:
200 - 220 , 2. Schiebeleiste v.u.
180 - 200 , Umluftbackofen
30 - 35 Minuten
Dann mit Dill garnieren.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 12 / 97
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 45 Minuten
:Pro Person ca. : 0 kJoule
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