Apfeltarte mit Karamell royal
Karamell royal:: | 3lg mürbe Äpfel | |
260g Zucker | ||
160g Butter | ||
1 Zitrone, Saft | ||
8 Calvados | ||
360g Sahne | ||
2 Eier | ||
4 Eigelb | ||
ausserdem:: | 400g Blätterteig | |
10sm Tarteförmchen mit 8 cm Durchmesser | ||
Alufolie und Linsen zum Blindbacken |
Zubereitung:
Törtchen:
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die
Apfelviertel in drei Stücke schneiden. Den Zucker hell schmelzen,
Butter und Zitronensaft hinzufügen. Die Apfelstücke dazugeben und 6-7
Minuten in dem heissen Zucker glasieren. Danach mit Calvados
ablöschen. Alles zusammen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Den "Karamellsaft" mit der Sahne verrühren und noch einmal erhitzen.
Die ganze Flüssigkeit mit Eiern und Eigelb zur Rose abziehen.
Die Förmchen ausfetten. Den Blätterteig auf 1,5 mm ausrollen, die
Förmchen damit auslegen, mit Alufolie und Linsen bedecken und bei 200
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Für den Mürbteigboden Zucker, Puderzucker, Mehl, die Butterstückchen und Salz mit den Händen zu feinen Streuseln verreib ...
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