Apfeltarte mit Kokosmilch

 
Mürbeteig:: 150g Mehl
  75g Butter
  25g Zucker
  1 Ei
  1 Msp. Salz
  10g Kokosraspeln, fein gemahlen
  1 Zitrone, ungespritzt, abgeriebene Schale
  10ml brauner Rum
 
Belag:: 5 Äpfel, Boskop
  50g Rosinen
  50ml brauner Rum
  2 Eigelb
  250ml Kokosmilch
  1 Vanilleschote
  20g Zucker
   etwas Zimtpulver



Zubereitung:
Für den Mürbeteig alle Zutaten schnell zu einem Teig verkneten, in
Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank
ruhen lassen. Eine Springform (O 28 cm) fetten und mehlen. Den
Mürbeteig ausrollen, die Springform auslegen und mit Alufolie bedecken
und mit Trockenlinsen beschweren. Ca. 12 Minuten im vorgeheizten
Backofen bei 180



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