Fischküchlein

  2 Kaffir-Zitronenblätter getr. eingeweicht
  1sm Zwiebel
  3 Scheib. Ingwer; dicke Scheiben
  1tb Korianderblätter,-wurzeln u. stengel; gehackt
  1lg Knoblauchzehe
  1 Zitronengraswurzel; 1x2cm
  1 Grüne Chilischote; entkernt
  350g Fischfilet
  7tb kaltes Wasser, anpassen
  1 Ei
  2tb Fischsauce
  8 Grüne Bohnen; in Scheiben geschnitten
  l zum Braten
 
Z U M G A R N I E R E N: 2 Zitronen
  1bn Glatte Petersilie
 
D A Z U R E I C H E N:  Gurkensauce



Zubereitung:
Kaffir-Zitronenblätter abtropfen lassen, in sehr feine Streifen
schneiden. Mittelrippe wegwerfen.

Zwiebel, Ingwer, Koriander, Knoblauch, Zitronengras und Chilischote im
Mixer zu einer gleichmässigen Masse zerkleinern.

Fisch in Würfel schneiden und im Mixer zu einer relativ glatten Masse
verarbeiten. Kaltes Wasser, das Ei und die Fischsauce dazugeben und zu
einer glatten Masse weiterverarbeiten.

Bohnen und zerkleinerte Zitronenblätter dazugeben, gut unterrühren.

Öl erhitzen. Die Mischung mit einem grossen Esslöffel portionsweise
in das Öl geben und die Küchlein von beiden Seiten goldgelb garen.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiss auf einem mit Zitronenspalten
und Petersilie garnierten Teller servieren; Gurkensauce dazu reichen.

H I N W E I S : Kaffir-Zitronenblätter mindestens 15 Minuten in
heissem Wasser einweichen. Friscche Zitronen- oder Limonenblätter kurz
in kochendem Wasser blanchieren.

: (Khb
7/97)



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Apfel-Lachsragout'
Lachsfilet in 2 cm grosse Würfel schneiden. Lachswürfel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und kurze Zeit ziehe ...
Apfel-Salsa mit Lachs
1. Zwiebel abziehen. Gurke schälen, entkernen. Äpfel waschen, trockenreiben, vierteln, entkernen. Alles fein würfeln und ...
Apfelsauerkraut mit Rotbarsch
Fett schmelzen, Kraut und Zwiebeln darin 2 Minuten anschwitzen. mit Calvados ablöschen, mit Apfelsaft auffüllen, mit Lor ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Fischküchlein