Fisch-Lauch-Ring auf schwarzen Nudeln

  1 Schale Champignons, weiß
  1bn Karotten
   Knoblauch
  1 Stange Lauch
   Pfeffer
  150g Rotbarschfilet
   Salz
  1cn Spaghetti, schwarz
   Speisestärke
   Weißwein
 
Erfasst am 23. 05. 00 Von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 22.05. 2000



Zubereitung:
Zubereitung: Die Nudeln in Salzwasser kochen.

Die Lauchblätter im Ganzen blanchieren. Ein Lauchblatt in einer
Ringform kreisförmig auslegen. Den gesalzenen und gepfefferten Fisch
eingerollt hineingeben und in der Ringform in Weisswein pochieren.

Die Karotte schälen und in Streifen schneiden. Die Pilze vierteln, in
Fett anbraten, salzen und pfeffern, Knoblauch und etwas von dem
Fischfond dazugeben. Die Karottenstreifen hinzufügen und mit Mondamin
abbinden.

Die Nudeln auf einem Teller anrichten, die Pilzsauce darüber geben
und die Fischrolle zum Schluss darauf setzen.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Grauer Burgunder
Spätlese 'trocken' aus Franken.

: Team "Tomate" für nur DM 14, 83:
: Fisch-Lauch-Ring auf schwarzen Nudeln
: Ananasragout mit Ingwer
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis



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