Fischpastete

 
Pastetenteig:: 500g Mehl
  1.5ts Salz
  150g Butter oder Margarine
  2 Eier
  0.2l Wasser
 
Füllung:: 600g Lachsfilet frisch
  0.5 Zitrone den Saft (1) davon
  0.5 Zitrone den Saft davon
   Salz
   Pfeffer
  1bn Dill
  125g Reis im Kochbeutel
  150g Champignons
  1bn Petersilie
  1tb Öl
  100g Tk-Erbsen
  1tb Mehl
  2tb Butter oder Margarine
  0.125l Gemüsebrühe
 
Außerdem::  Mehl
  1 Ei



Zubereitung:
Mehl mit Salz, Butter oder Margarine, Eiern und Wasser zu einem festen Teig
verkneten. Zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Inzwischen Lachs in Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft (1) beträufeln.
Dann salzen, pfeffern und mit Dillzweigen vermischen. Zugedeckt im
Kühlschrank ziehen lassen.
Reis garen. Blättrig geschnittene Champignons mit dem restlichen
Zitronensaft und feingehackter Petersilie im mittelheißen öl kurz dünsten.
Die Erbsen hinzufügen und kurz mit erwägen. Salzen, pfeffern und abkühlen
lassen.
Mehl in der nicht zu heißen Butter oder Margarine anschwitzen. Gemüsebrühe
unter Rühren zugießen und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Reis,
Pilze und Lachs untermischen.
Teig halbieren und zwei Rechtecke von 30 x 40 cm ausrollen. Dann einen
kleineren Boden und größeren Deckel in Fischform ausschneiden. Boden auf ein
gefettetes Blech legen und Füllung darauf geben. Dabei einen 3 cm breiten
Rand frei lassen und mit Wasser bepinseln.
Deckel darauflegen, Ränder festdrücken und verzieren. Ein "Auge"
ausschneiden und mit Ei bestreichen.
Im unteren Teil im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.
:Pro Person ca. : 1085 kcal
:Pro Person ca. : 4540 kJoule

:Notizen (*) :
: : Quelle: 18.01.97 I. Benerts
: : Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995
:Notizen (**) :
: : Gepostet von Ingrid Benerts



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