Fischpfanne

  1 Paprikaschotte rot
  1 Lauchstange
  1 Möhre
  1tb Butter
  100g Gemüsebrühe vegetabil
  200g Rotbarschfilet
  1tb Zitronensaft
  1ts Kräutersalz
  0.5tb Bindemittel pflanzlich
  2tb Sahne süss
  3 Petersilienzweige
  2 Zitronenscheiben



Zubereitung:
Paprikaschotte von Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel
schneiden. Lauch putzen, Möhre schälen und beides in Scheiben
schneiden. Gemüse in grosser Pfanne in der Butter unter Rühren
zart andünsten. Gemüsebrühe dazugiessen und alles etwa 5 Minuten
dünsten.

Fischfilet waschen, trockentupfen, in Würfel schneiden, mit
Zitronensaft beträufeln und mit Kräutersalz würzen. Das Gemüse
an den Rand der Pfanne schieben, den Fisch hineingeben und unter
einmaligem Wenden etwa 8 bis 10 Minuten garen.

Nach Belieben kann das Ganze mit dem pflanzlichen Bindemittel
unter einmaligem aufkochen gebunden werden.

Das Gemüse mit der Sahne verfeinern, zusammen mit dem Fischfilet
anrichten und mit Petersilie und den Zitronenscheiben garnieren.

* Quelle: -Trennkost (Falken-Verlag) -ISBN 3 8068 4498 4
-Erfasst: Arthur Heinzmann

Erfasser: Arthur

Datum: 31.03.1996

Stichworte: Fisch, Rotbarsch, Trennkost, P1



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