Fischrouladen In Tomatensosse

 
Fisch: 750g Fischfilet
   Zitronensaft
   Salz
   Selleriesalz
   Paprika edelsüss
  1tb Senf oder Sardellenpaste
 
Für die Tomatensosse: 1sm Zwiebel
  250g Tomaten
  30g Butter
  30g Weizenmehl
  0.25l Wasser
   Selleriesalz
   Salz
   Paprika
  2tb Tomatenmark
   Zitronensaft
   Tabascososse
  1tb gehackte Petersilie



Zubereitung:
Fischfilet waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln, etwa
1/2 Stunde stehenlasen, wieder abtrocknen, mit Salz, Selleriesalz,
Paprika edelsüss bestreuen, in nicht zu kleine Streifen schneiden,
mit Senf oder Sardellenpaste bestreichen, aufrollen, mit Holzstäbchen
durchstechen.

Für die Tomatensosse Zwiebel abziehen, fein würfeln, Tomaten
waschen, in Stücke schneiden, Butter zerlassen, Zwiebeln und Tomaten
darin andünsten, mit Weizenmehl bestreuen, kurz miterhitzen.
Wasser hinzufügen, mit einem Schneebesen durchschlagen, die Sosse zum
Kochen bringen, durch ein Sieb streichen, mit Selleriesalz, Salz,
Paprika, Tomatenmark, Zitronensaft, Tabascososse abschmecken, zum
Kochen bringen, den Fisch hineingeben, gar ziehen lassen, mit
gehackter Petersilie bestreuen.

Garzeit 15 - 20 Minuten
** Gepostet von: WEIL

Erfasser: Silke

Datum: 02.11.1995

Stichworte: Fisch, Filet, P4



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