Fischsud-Pirao - Pirao com Caldo de Peixe

   Fischkopf und -schwanz
   eines etwa
  2kg schweren Fisches
  1l Wasser
   Fischsauce Fischgericht evtl.
  1 Becher Maniokmehl; +/-
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  Möme Parente Augel Brasilianisch kochen
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Fischkopf und -schwanz in Wasser ca. dreissig Minuten kochen. Den
Fischsud mit einer eventuell vorhandenen Fischsauce zusammen aufkochen,
durchseihen und würzen.

Die Brühe wieder zum Kochen bringen und langsam das Maniokmehl unter
ständigem Rühren hineinstreuen, bis ein dickflüssiger Brei entsteht,
den man mit der Gabel essen kann.

Heiss zu Fisch servieren.



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