Fischsuppe vom Seelachsfilet mit Spätsommergemüse

  480g Seelachsfilet (tiefgekühlt)
  80g Paprikaschoten (tiefgekühlt)
  80g Champignons (tiefgekühlt)
  60g Maiskörner (tiefgekühlt)
  120g Kaiserschoten (tiefgekühlt)
  0.0625l Weißwein
  15ml Anisschnaps
  2tb Schmand
  1 Knoblauchzehe
  1 Ministangenbrot
  1tb Butterschmalz
  1tb Schnittlauch
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Fischstücke über Nacht zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen,
abwaschen, mit Küchenkrepp abtupfen. Zuerst in fingerdicke Streifen
dann in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch schälen,
feinwürfelig schneiden.

Schnittlauch säubern und feine Röllchen schneiden. Beides mit Schmand
(Sahne) vermengen. Brot in Scheiben schneiden und in einer mit Pfanne
wenig Butterschmalz beidseitig goldgelb braten. Gemüse eine Stunde
vorher antauen lassen.

Zubereitung:

Gemüsebrühe aufkochen, Gemüse zugeben, einmal aufkochen lassen. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Weisswein und Anisschnaps hinzugeben,
Fischstücke einlegen, nicht mehr kochen. Nur vier bis fünf Minuten
gar ziehen lassen. Brot mit Schnittlauch bestreichen.

Anrichten:

Suppe in tiefem Teller anrichten, Brotscheiben mit anlegen.



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