Fischwickel im Weisswein

  600g Flundernfilets oder Felchenfilets
  0.5 Zitrone Saft und wenig Schale
  1 Msp. Pfeffer
  1 Msp. Paprika
   Frischen Thymian
   Salz
 
FÃœLLUNG: 1tb Bratbutter
  1 Kleine Zwiebel; gehackt
   Petersilie; gehackt
  150g Brotkrume; zerzupft
  1dl Bouillon
  150ml Weisswein
  2tb Reibkäse
   Butter-Flöckli
 
REF:  Alltagsrezepte mit Pfiff Betty Bossi
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Zitrone, Saft und wenig Schale, Pfeffer, Paprika und Thymian mischen,
über die Filets giessen, zugedeckt kurz ziehen lassen.

Für die Füllung: Bratbutter schmelzen, Zwiebel, Petersilie und
Brotkrume kurz andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, etwas einkochen
lassen.

Fischfilets salzen, mit Füllung bestreichen, aufrollen, in Gratinform
stehend einordnen. Weisswein dazugiessen, Reibkäse darüberstreuen,
Butter-Flöckli darüber verteilen.

Im gut heissen Ofen (250 oC) auf mittlerer Rille ca. zwanzig Minuten
dämpfen.

Anmerkung: Liebhaber pikanter Gerichte mischen der Brotfüllung 1
Teelöffel Sardellenpaste bei oder wickeln in jede Rolle 1/2 Sardelle.

Dazu passen: Gedämpftes Gemüse, z. B. Ratatouille, Risotto.
Klassische Beigabe: Salzkartoffeln und Salat.



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