Fish and bean stew, Bohnen-Fisch-Eintopf, Ghana

  400g Kidneybohnen; o. rote Bohnen
  1St Lauch; in Ringe
  4 Tomaten; gewürfelt
  1 Zwiebel; gehackt
  1 Knoblauchzehe; gehackt
  2tb Tomatenmark
  0.5ts Pfefferpaste
  250g Geräucherter Fisch
   Palmöl



Zubereitung:
Die Bohnen über Nacht wässern. Am nächsten Tag in reichlich Wasser
eine Stunde garen. Überschüssiges Wasser abschütten.

Lauch, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Pfefferpaste zu den
Bohnen geben und gut durchmischen. Etwas Öl zugiessen und 30 Minuten
dünsten.

Den Fisch in kleine Stücke zerteilen und 10 Minuten vor Ende der
Garzeit zu den Bohnen geben. Mit Salz abschmecken und heiss servieren.

Beilage: Kochbananen, Yams oder Banku.



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