Fish in Adobo Sauce
2 Ancho Chiles; Dried, OR | ||
0.5ts Red Peppers; Crushed | ||
900g Fish Fillets; * | ||
0.25c Vegetable Oil | ||
240g Tomatös; 1 cn | ||
1c Orange Juice | ||
1c Onion; Cut Up, 2 Md. | ||
1 Zehe Garlic; Minced | ||
1ts Salt | ||
0.5ts Oregano; Dried, Crushed | ||
0.25ts Cumin; Ground | ||
0.25ts Cinnamon; Ground | ||
1 Schuss Cloves; Ground | ||
GARNISHES: | 1 x Lettuce; Shredded, Half Head | |
1 Orange; Thinly Sliced, 1 lg | ||
1 x Radish Roses |
Zubereitung:
* Use fresh or frozen Haddock or other fish fillets in this recipe.
Cut ancho chiles open, discard stems and seeds. Cut the chiles into
small pieces with a pair of scissors or a sharp knife.
Place in a small bowl and cover with boiling water; set aside for 45 to
60 minutes to soak. Drain. Meanwhile, thaw fish if frozen.
Lightly brown the fish fillets on both sides in hot oil. Arrange fish
in a 13 X 9 X 2-inch baking dish. Season with a little salt. In a
blender container, combine drained ancho chiles (or crushed red
peppers) with the UNDRAINED tomatös, orange juice, onions, garlic,
salt, oregano, cumin, cinnamon, and cloves. Cover and blend until
smooth. In the skillet used for cooking the fish, simmer the tomato
mixture for about 20 minutes, or until thickened, stirring
occasionally. Pour over the fish in the baking dish. Bake, uncovered,
in a preheated 350 degree F. oven for 30 minutes. Transfer the fish
fillets to a serving platter. Top with lettuce, garnish with orange
slices and radish roses.
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