Flambierte Crepes mit Orangen

 
Crepes: 150g Mehl
  3 Eier
  0.25l Milch
  1 Spur Salz
  1 Spur Backpulver
 
Orangenbeilage: 4 Unbehandelte Orangen
  40g Zucker
  2 Orangen den Saft davon
  2tb Cointreau



Zubereitung:
Alle Zutaten für die Crepes verrühren und 20 Minuten ruhen lassen.

Die Orangen von der Schale befreien, in kleine Filets schneiden. Die
Haut in feine Streifen schneiden und in kochendem Wasser ganz kurz
blanchieren. Zucker mit Butter in einem Topf zerlassen, die
Hautstreifen, Filets und Orangensaft beigeben. Leicht einkochen
lassen, so dass die Filets nicht zerfallen!

Crepes in Butter in einer Pfanne ausbacken mit Orangenschnaps
begiessen, anstecken, durchschwenken und die Orangenfilet-Mischung
dazugeben.

* Quelle: Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Nordtext 16.12.94
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sat, 17 Dec 1994

Erfasser: Ulli

Datum: 24.01.1995

Stichworte: Eierspeise, Süss, Flambiert, Crepe, Orange,
P1



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