Flämischer Brotauflauf

  250g Weißbrot
  0.5l Orangensaft
  100g Zucker
  100g Butter
  1 Zitrone: Schale abgerieben
  2 Eier
   Butter für die Form
   Brösel für die Form



Zubereitung:
Das Weissbrot entrinden, in kleine Stücke zerteilen, mit dem
Orangensaft begiessen und gut ziehen lassen (1/2 Stunde). Die Butter
mit dem Zucker, der Zitronenschale und den einzeln zugefügten Eigelben
schaumig rühren. Das Brot mit dem Orangensaft zugeben und glatt
rühren. Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee einrühren.
Die Masse in eine gebutterte, mit Bröseln ausgestreute Auflaufform
füllen und 30-40 Minuten in einem auf 160oC vorgeheizten Rohr
überbacken.



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