Flammkuchen mit Camembert

  0.5 Würfel (21 g) frische Hefe
  2ts Zucker
  600g Mehl
   Salz
   Pfeffer
   Muskat
  6tb Öl
  350g Zwiebeln
  250g Geräucherter durchwachsener Speck
  250g Camembert-Käse
  3tb Crème fraîche (evtl. mehr)
  200g Schmand
   Fett und Mehl fürs Blech



Zubereitung:
1. Hefe zerbröckeln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig
ist. Mehl, 1/2 TL Salz, Öl und 300 ml lauwarmes Wasser in eine
Schüssel geben. Hefe zufügen. Alles zum geschmeidigen Teig verkneten.
Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

2. Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln. Käse in Scheiben
schneiden. Creme fraiche und Schmand verrühren. Würzen. Teig
halbieren und nochmals durchkneten.

3. Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten, mit Mehl bestäuben. Hälfte Teig
darauf dünn ausrollen. Hälfte Schmandcreme darauf streichen.
Mit Hälfte Zwiebeln, Speck und Käse belegen. Im heissen Backofen (E-
Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) 8-10 Minuten backen.
Herausnehmen.

4. Restlichen Teig und Belag auf einem zweiten Blech verarbeiten und
ebenso backen. In Stücke schneiden und heiss servieren. Dazu schmecken
Preiselbeeren.

:Zubereitungszeit: 1 Std.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:230 960 6 14 19



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