Fleischkrapfen mit Sauerkraut

 
FÜR DEN KRAPFENTEIG: 500g Universalmehl
   Ca. 50 ml Öl
  1 Ei
  125ml Heiße Milch
  125ml Heißes Wasser
  pn Salz
 
FÜR DIE FÜLLE: 150g Braunschweiger (fein geschnitten)
  200g Geselchtes (fein geschnitten)
  200g Bauchspeck (fein geschnitten)
  150g Schweinsbraten (fein geschnitten)
  100g Gekochtes Rindfleisch (fein geschnitten)
  1 Zwiebel (fein geschnitten)
  2md Gekochte Erdäpfel (mit einem Reibeisen gerieben)
  1ts Cayennepfeffer
   Pflanzenfett zum Backen
 
FÜR DAS SAUERKRAUT: 500g Sauerkraut
   Kümmel
   Wacholderbeeren
   Pfefferkörner
  1 Lorbeerblatt
  1 Rohe geschälte Kartoffel



Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig gut vermengen und auf einem Brett
durchkneten. Mit etwas Öl bestreichen und etwa 10 Minuten ruhen
lassen. Teig mit einem Nudelwalker ausrollen und bauchige, "D"-
förmige Stücke (ca. 8x8 cm) herausschneiden. Alle Zutaten für die
Fülle miteinander vermischen. Fülle auf die vorbereiteten
Teigstücken legen, zuklappen und an den Enden leicht einrollen.

In einer Pfanne reichlich Fett erhitzen und bei mittlerer Hitze
beidseitig backen.

Fleischkrapfen mit Sauerkraut auf Tellern anrichten.

Getränk: Welschriesling 2000, Weingut Neustifter, Poysdorf, rescher
Weisswein



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