Fleischporen..
Fleisch | ||
REF: | Peter Brunner, in TA Vermittelt von R.Gagna |
Zubereitung:
:> Immer wieder liest und hört man, Fleisch müsse
:> anbraten, um die Poren zu schliessen. Nun sagte
:> der Wirt des Pöstli in Magden AG, Siegfried Rossal in
:> einem Interview, das sei Unsinn, Fleisch hätte doch
:> gar keine Poren, man brate ein Stück zum Schmoren an,
:> um der Sauce und dem Fleisch den feinen Röstgeschmack
:> zu verleihen - das sei alles. Als man den Stuttgarter
:> Fernsehkoch Vincent Klink auf das Thema ansprach, sagte
:> dieser sinngemäss: 'Ich hatte mich da raus.'
:> Wissen Sie mehr?
Natürlich hat mein Kollege Rossal Recht, und seiner Begründung ist
nichts beizufügen. Warum Herr Klink sich da 'raushält', verstehe ich
nicht, er müsste nur seinen Hausarzt fragen: Muskelfleisch ist glatt
und hat keine Poren, nur die Haut hat Poren.
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Mitternachtssuppe
Das Rinderfilet in feine Streifen schneiden und mit der fein geschnittenen Zwiebel in einem Topf mit Öl scharf anbraten ...
Mitternachtssuppe von Moppel
Das Fleisch im Butterschmalz kräftig anbraten, Wein angiessen und leicht verdunsten lassen. Zwiebeln und Sellerie andü ...
Mixed - Pickles- Dip zu Gemüsesticks und Pute
Hattu Möhrchen?! Muttu dippen. Versuchen's auch mit Mini-Maiskölbchen, Paprika, Sellerie... 1. Mixed Pickles abtropfe ...
Das Rinderfilet in feine Streifen schneiden und mit der fein geschnittenen Zwiebel in einem Topf mit Öl scharf anbraten ...
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