Fleisch-Spiesse auf süss-sauren Früchten
200g Zucker | ||
1tb Essig-Essenz 25% | ||
1 Honig-Melone | ||
250g Himbeeren | ||
50g Mandeln; geschält | ||
400g Schweinefilet | ||
3md Zwiebeln | ||
2tb Öl | ||
0.125l Wasser | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zitrone; zum Garnieren | ||
Melisse; zum Garnieren |
Zubereitung:
Wasser, Zucker und Essig-Essenz aufkochen und 5 Minuten einkochen
lassen. Melone in Spalten schneiden, entkernen und das Fruchtfleisch in
Stücke schneiden. Himbeeren putzen und verlesen. Früchte und Mandeln
in eine Schale geben, Zuckerlösung darübergiessen und ca. 2 Stunden
ziehenlassen.
Schweinfleisch würfeln, Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
Abwechselnd auf Spiesse stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Spiesse darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
Die Spiesse mit den eingelegten Früchten auf Tellern anrichten. Mit
Zitronenscheiben und Melisse garnieren.
dazu: frisches Baguette
Quelle: Treffpunkt für Geniesser bei Schürmann
: Nr. 21, 26.05.2000
erfasst: tom
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