Fleischtopf auf klassische Art

  1kg Rindfleisch (aus Kamm od.Keule)
  60ml Rapsöl
  2 Knoblauchzehen, gehackt
  1 Schalotte, in Würfel geschnitten
   Mehl zum Bestäuben
  1tb Salbei, fein gehackt
  1tb Rosmarin, fein gehackte
  6 Tomaten, enthäutet
   Salz, Pfeffer
  250ml kräftiger, trockener Rotwei
  250ml Fleischbrühe



Zubereitung:
1. Fleisch von Sehnen und Häuten befreien, in ca. 2 1/2 cm grosse
Würfel schneiden und im Rapsöl kräftig anbraten. Knoblauch und
Schalotte hinzufügen und kurz mitbraten.
2. Etwas Mehl darüber stäuben und anrösten. Kräuter und Tomaten
dazugeben, einige Minuten zusammen mit dem Fleisch schmoren. Alles mit
Salz, Pfeffer würzen.
3. Wein und Brühe angiessen, Topf schliessen und das Fleisch ca. 1
3/4 Std. bei geringer Hitze schmoren. Falls nötig, etwas Brühe
nachgiessen.
4. Fleischtopf vor dem Anrichten evtl. nochmals mit Salz würzen.

Dazu passen Nudeln, die zusammen mit Petersilie und klein gewürfelten,
getrockneten Tomaten in Butter geschwenkt, mit Salz und Pfeffer
gewürzt werden.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Garzeit: ca. 1 3/4 Std.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/geniess
en/rezepte/24586/index.html



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