Apfel-Walnuss-Waffeln mit Apfelkompott

 
Waffeln:: 125g Butter, weich
  50g Zucker
  2 Eier
  80ml Milch
  50g Sauerrahm
  2tb Rum
  0.5 geh. TL Zimt
   etwas Vanille
  1 Msp. Salz
  130g Mehl
  1 geh. TL Backpulver
  20g Walnüsse, geröstet, grob gehackt
  130g Apfelkompott
   etwas Puderzucker
 
Apfelkompott:: 400g Äpfel (säuerlich)
  50g Zucker
  20g Butter
  200ml trockener Weisswein oder Apfelsaft
  1tb Honig
   Zimt, Vanille
  25g Walnüsse, geröstet, grob gehackt



Zubereitung:
Waffeln:
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Eier, Milch, Sauerrahm,
Rum, Zimt, etwas Vanillemark und eine Prise Salz zugeben. Das Mehl und
Backpulver mischen und dann mit den Walnüssen und den Apfelkompott
unter die Buttermasse rühren.

Das Waffeleisen aufheizen, den Teig portionsweise auf dem Eisen
verteilen und 3-4 Minuten lang knusprig backen. Die Waffeln mit
Puderzucker servieren.


Apfelkompott:
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und dann das
Fruchtfleisch würfeln. Den Zucker in einem Topf karamellisieren, die
Butter zufügen und die Apfelwürfel hineingeben. Mit dem Wein oder dem
Saft ablöschen und etwas köcheln lassen. Honig, Gewürze und die
Walnüsse zum Schluss dazugeben.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/02/10/index.ht
ml



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