Fliederbeersuppe mit Klüten

  1l Fliederbeersaft
   Schalenspirale von 1 unbehandelten Zitrone
  0.5 Stange Zimt
  2 Nelken
  10g Stärkemehl
  3 saure Äpfel
  0.125l Wasser
  90g Zucker
  1tb Zitronensaft
 
Klüten (Klöße): 0.25l Wasser
   Salz
  40g Butter
  80g Grieß
  2 Eier



Zubereitung:
Fliederbeersaft mit Zitronenschale, Zimt und Nelken auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, mit in Wasser angerührtem
Stärkemehl binden.
Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Äpfel schälen, vierteln,
entkernen, in kleine Stücke schneiden, ins Wasser geben und zugedeckt
garziehen lassen. Äpfel erst kurz vor dem Servieren in die
Fliederbeersuppe geben, damit sie sich nur leicht rosa färben.
Für die Klüten (Klöße) Wasser, Salz und Butter aufkochen. Grieß
einrühren, zu einem festen Kloß abbrennen, den Topf von der Kochstelle
nehmen und nach und nach die Eier hinein rühren. Mit 2 Teelöffeln
Klöße abstechen. Im siedenden Salzwasser 20 Min. ziehen lassen.
Klüten in Suppenteller legen und die heiße Fliederbeersuppe
darüber gießen.
39 g Eiweiß, 44 g Fett, 292 g Kohlenhydrate, 7322 kJ, 1747 kcal.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 9 / 95
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 65 Minuten



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