Florentiner I

  100g Butter
  180g Zucker
  60g Traubenzucker
  60g Honig
  0.0625l Sahne
  200g Gehackte und 60 g ganze, geschälte Mandeln
  60g Fein gehacktes Orangeat
 
ZUM VERZIEREN:  Kandierte Kirschen
   Zartbitter-Kuvertüre



Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Topf geben und so lange kochen, bis sich der
Zucker zum Faden zieht.

Die Masse vom Feuer nehmen und auf ein gefettetes Blech kleine,
gleichmässige Häufchen setzen und bei Mittelhitze nur halbgar backen.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und rasch die Plätzchen mit einer runden
Ausstechform zusammenschieben, mit einer kandierten Kirsche belegen und
fertig backen.

Dann sofort vom Blech nehmen, die Unterseite zweimal mit Kuvertüre
bestreichen.



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