Focaccia di Parma

 
HEFETEIG: 500g Mehl
  1.5 geh. TL Salz
  3tb Gemischte Krauter z.B. Rosmarin, Thymian
   Majoran; fein gehackt
  20g Hefe; zerbrockelt
  3tb Olivenöl
  325ml Lauwarmes Wasser
  100g Parmaschinken; in Tranchen grob gehackt
  50ml Olivenöl
  50g Parmaschinken; in Tranchen in ca. 1 cm breiten
   Streifen
  25g Parmesan; gehobelt
  1tb Thymianblättchen
 
REF:  Betty Bossi, Telescoop 21.03.2003
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
(*) fur ein rechteckiges Backblech, mit Olivenöl bestrichen.

Mehl, Salz, Kräuter und Hefe in einer Schüssel mischen. Öl und
Wasser beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Den gehackten Schinken in den fertigen Teig kneten, diesen nochmals ca.
dreissig Minuten aufgehen lassen.

Formen: Teig auf wenig Mehl ca.1 cm dick rechteckig auswallen, ins
vorbereitete Blech legen. Die Teigoberflache kreuzweise ein- aber nicht
durchschneiden, sodass ein Rhombenmuster entsteht, mit dem Öl
bestreichen.

Backen: 20 Minuten in der unteren Hälfte des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens. Herausnehmen,mit Schinkenstreifen, Parmesan und
Thymian bestreuen, ca. fünf Minuten fertig backen. Lauwarm servieren.

Dazu passt: Rucola- oder Lattichsalat.

Tipp: aus dem Teig Portionen-Focaccias formen, nur ca. fünfzehn
Minuten aufgehen lassen. Die Backzeit bleibt gleich.



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