Focaccia mit mediterraner Füllung

  0.25 Hefe
  280g Mehl
  0.5 geh. TL Zucker
  6tb Olivenöl
  1 süss-saure Antipasti
  50g Schalotten
   Salz, Pfeffer
  1 Knoblauchzehe
  1 Stiel Basilikum



Zubereitung:
1. Für den Teig Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen.
Mehl, Salz und 2 El Olivenöl in den Aufschlagkessel der
Küchenmaschine geben. Hefewasser zugeben und mit dem Knethaken zu
einem elastischen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min.
gehen lassen.

2. In der Zwischenzeit für den Belag, die Antipasti in ein Sieb geben,
gut abtropfen lassen. In 2-3 mm grosse Würfel schneiden und in eine
Schale geben. Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden und
zugeben. Basilikumblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und
zugeben. Leicht salzen, pfeffern und vermengen.

3. Teig halbieren, nochmals durchkneten und zu Kugeln formen.
Weitere 15 Min. gehen lassen. Jede Kugel zu einem dünnen Fladen
ausrollen. Backblech mit 1 El Olivenöl bestreichen und 1 Fladen darauf
legen. Oberseite des Fladens mit 1 El Olivenöl bestreichen und im
vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 250 Grad (Umluft
230 Grad) in 5-8 Min. goldbraun backen. Mit dem restlichen Fladen
ebenso verfahren. Heisse Fladen mit dem Belag gleichmässig bestreichen
und in 5-8 cm breite Streifen schneiden.

Zubereitungszeit: 45 Minuten (plus Ruhezeit)

http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/492
57/index.html



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