Focaccia mit mediterraner Füllung

 
ZUTATEN: 0.25 Hefe
  280g Mehl
  0.5ts Zucker
  6tb Olivenöl
  200ml Süß-saure Antipasti
  50g Schalotten
   Salz
   Pfeffer
  1 Knoblauchzehe
  1 Stiel Basilikum



Zubereitung:
1. Für den Teig Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen. Mehl,
Salz und 2 El Olivenöl in den Aufschlagkessel der Küchenmaschine
geben.
Hefewasser zugeben und mit dem Knethaken zu einem elastischen Teig
kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.

2. In der Zwischenzeit für den Belag, die Antipasti in ein Sieb geben,
gut abtropfen lassen. In 2-3 mm grosse Würfel schneiden und in eine
Schale geben. Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden und
zugeben. Basilikumblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und
zugeben. Leicht salzen, pfeffern und vermengen.

3. Teig halbieren, nochmals durchkneten und zu Kugeln formen. Weitere
15 Min. gehen lassen. Jede Kugel zu einem dünnen Fladen ausrollen.
Backblech mit 1 El Olivenöl bestreichen und 1 Fladen darauf legen.
Oberseite des Fladens mit 1 El Olivenöl bestreichen und im
vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 250 Grad (Umluft
230 Grad) in 5-8 Min. goldbraun backen. Mit dem restlichen Fladen
ebenso verfahren.
Heisse Fladen mit dem Belag gleichmässig bestreichen und in 5-8 cm
breite Streifen schneiden.

Zubereitungszeit: 45 Minuten (plus Ruhezeit)

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