Fondue Bourguignonne: Cumberlandsosse

  3 Schalotten
  50g Frische Champignons
  0.5 Lorbeerblatt
  1 Löffelspitze Thymian
  0.25l Herber Weisswein
  1ts Fleischextrakt; gestr.
  100g Süssrahmbutter



Zubereitung:
Schalotten schälen, Champignons waschen und beides zusammen grob
hacken. Mit Lorbeerblatt, Thymian und Weisswein so lange kochen, dass
beim Durchseihen 1/3 Tasse Flüssigkeit übrigbleibt.
Fleischextraxt und Butter nun unter die Flüssigkeit rühren. Nicht
mehr kochen lassen und noch heiss servieren.



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