Fondue mit Hähnchenbrust und drei Pikanten Saucen
600g Hähnchenbrustfilet | ||
200g Zucchini | ||
150g Rote Paprikaschoten | ||
150g Gelbe Paprikaschoten | ||
150g Frühlingszwiebeln | ||
MANGO-CURRYSAUCE: | 5tb Mango-Chutney | |
0.5 Chilischote | ||
50ml Apfelsaft | ||
0.5ts Curry | ||
Salz | ||
TOMATEN-BASILIKUMSAUCE: | 5tb Tomatenketchup | |
1tb Tomatenmark | ||
250ml Tomatensaft | ||
10 Basilikumblätter | ||
1tb Weißer Balsamico | ||
Salz, Pfeffer | ||
SANGRITA-CREME SAUCE: | 2tb Schmand | |
250ml Sangrita | ||
4tb Joghurt | ||
4dr ??? | ||
Tabasco | ||
Salz |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen, in daumengrosse Stücke
zerteilen. Zucchini putzen, waschen, halbieren, in etwa 1,5 Zentimeter
breite Stücke schneiden. Paprikaschoten putzen, halbieren, Kernhaus
entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in circa drei Zentimeter lange
Stücke zerteilen.
Zubereitung:
Mango-Currysauce:
Mango-Chutney mit fein geschnittener Chilischote, Apfelsaft und Curry
verrühren, mit Salz abschmecken.
Tomaten-Basilikumsauce:
Ketchup, Tomatenmark, Tomatensaft und fein geschnittene
Basilikumblätter vermengen und mit Salz, Pfeffer und Balsamico
abschmecken.
Sangrita-Creme Sauce:
Schmand mit Sangrita, Joghurt und Tabasco gut verrühren, mit Salz
abschmecken.
Für das Fleisch und für das Gemüse:
Rapskernöl im Fonduetopf auf circa 180 Grad Celsius erhitzen.
Fleisch oder Gemüse wahlweise aufstecken und kross ausbraten.
Anrichten:
Dazu Ciabatta, Knoblauchbaguette, Kropök oder frisches Laugengebäck
reichen.
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