Fondue mit Scampi und Lachs mit Gemüsebrühe

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  400g Scampi
  400g Lachs
  1 Zitrone, Saft
   Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  1bn Petersilie
  1 Zitrone, ungespritzt
  1.5l Gemüsebrühe
  0.125l trockener Weisswein



Zubereitung:
Von den Scampi den schwarzen Darmstrang entfernen, kalt abbrausen.
Das Lachsfilet in Würfel schneiden, kalt abwaschen und mit den Scampi
auf einem Teller anrichten. Mit Zitronensaft beträufeln. Die
unbehandelte Zitrone in Spalten schneiden und mit der Petersilie um die
Fisch- und Scampistücke garnieren. Die Geflügelbrühe auf einem
Rechaud erhitzen. Den Weisswein hinzufügen. Die Brühe abschmecken.
Nach und nach die Fisch und Scampistücke garen. Dazu Fonduesaucen
servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/200
1/12/20/index.html



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