Fondue nach Piemont-Art
400g Fontina | ||
200g Bel Päse | ||
250ml Milch | ||
30g Butter | ||
1 Msp. Muskat | ||
1 Msp. Zucker | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
0.5bn Zitronenmelisse | ||
2tb Speisestärke; evtl. mehr | ||
4tb Wasser | ||
20ml Grappa | ||
REF: | Fritz Faist Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Den Käse in eine Schüssel reiben.
Die Milch mit der Butter zum Kochen bringen, den geriebenen Käse
dazugeben, bei geringer Hitze und ständigem Rühren schmelzen lassen.
Dann mit Muskat, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und die
feingehackte Melisse unterziehen.
Die Speisestärke mit dem Wasser glattrühren und das Fondue damit
binden. Mit Grappa verfeinern.
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