Fondue nach Piemont-Art

  400g Fontina
  200g Bel Päse
  250ml Milch
  30g Butter
  1 Msp. Muskat
  1 Msp. Zucker
   Salz
   Pfeffer
  0.5bn Zitronenmelisse
  2tb Speisestärke; evtl. mehr
  4tb Wasser
  20ml Grappa
 
REF:  Fritz Faist Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Den Käse in eine Schüssel reiben.

Die Milch mit der Butter zum Kochen bringen, den geriebenen Käse
dazugeben, bei geringer Hitze und ständigem Rühren schmelzen lassen.
Dann mit Muskat, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und die
feingehackte Melisse unterziehen.

Die Speisestärke mit dem Wasser glattrühren und das Fondue damit
binden. Mit Grappa verfeinern.



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