Foulet bonne femme (Hähnchen nach Hausfrauenart)

  1 Hähnchen, ausgenommen
  50g Butter
  50g Brustspeck, in Würfeln
  20 Silberzwiebeln
  500g Kartoffeln, geschält, hübsch tourniert
   Einige Petersilienstängel geschnitten
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Das Hähnchen salzen und pfeffern, binden. In einem Schmortopf die
Butter zerlassen und das Hähnchen anbraten. Im Ofen bei 150-180 °C
braten, dabei häufig wenden und mit dem Bratfett begiessen. Nach der
Hälfte der Garzeit Speckwürfel, Silberzwiebeln und Kartoffeln
beigeben und auf dem Topfboden verteilen. Ohne Deckel bei stärkerer
Hitze mitgaren. Wenn nötig nachwürzen und mit der Petersilie bestreut
im Schmortopf auftragen.



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