Fragole al balsamico, Erdbeeren an Balsamessig
800g Erdbeeren - oder Walderdbeeren | ||
2ts Balsamessig; evtl.etwas mehr | ||
Zucker |
Zubereitung:
Auf den ersten Blick mag es vielleicht verwundern, doch das zarte und
nuancereiche Aroma des mild gereiften Balsamessigs passt wunderbar zu
frischen Erdbeeren.
Italo Pedroni erzält, wie er sie zubereitet:
Ich wasche die Erdbeeren unter fliessendem Wasser und lasse sie gut
abtropfen. Ich zupfe die Bluettenansätze heraus und schneide die
Erdbeeren zurecht. Die Waldbeeren lasse ich ganz - sie sind schon klein
genug! Ich gebe die Früchte in eine Schüssel und benetze sie mit dem
Balsamessig. Ich hebe sie vorsichtig um und lasse sie etwa eine
Viertelstunde durchziehen, bevor ich sie mit etwas Zucker süsse. Ich
verteile sie auf Portionsschälchen und serviere sie.
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