Frangipane (au beurre, sans cuisson)
125g Amandes douces | ||
5g Amandes ameres | ||
4 Öufs | ||
125g Beurre | ||
150g Sucre semoule | ||
5g Sel fin | ||
0.5tb Fecule | ||
25ml Kirsch | ||
Source: | D'apres le Larousse Curnonsky, 1987 | |
Saisi par Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Monder et secher a l'etuve les amandes, puis les piler au mortier.
Les travailler en terrine avec la moitie des öufs, ajoutes un a un.
Incorporer alors le beurre ramolli, puis le sucre et le sel. La pate
etant cremeuse, incorporer la fecule puis, un par un, les öufs
restants. Ajouter le kirsch et tenir au frais jusqu'a l'emploi.
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