Frankfurter Bällchen

  1bn Kräuter für Frankfurter Grüne Sauce (ca. 150 g)
  200g Französischer Ziegenfrischkäse (z. B. Picandou)
  100g Magerquark
  1 Knoblauchzehe (durchgepresst
  1ts Abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
   Salz
   Pfeffer
  3 Rote Paprikaschoten
  3 Gelbe Paprikaschoten
  1 Rote Peperoni
  2tb Honig
  3tb Aceto balsamico
  150ml Gemüsebrühe
  3tb Öl



Zubereitung:
1. Jeweils 1 Stiel Kerbel, Dill und Petersilie zur Dekoration beiseite
legen. Restliche Kräuter von den Stielen abzupfen und fein hacken. 23
davon mit Ziegenkäse, Quark, Knoblauch und Zitronenschale verrühren.
Die Masse salzen, pfeffern und 1 Std. kalt stellen.

2. Paprika vierteln, putzen und mit der Hautseite nach oben auf ein
Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2.
Schiene von oben so lange grillen, bis die Haut dunkel wird und Blasen
wirft. In eine Schüssel geben, mit einem Teller bedeckt abkühlen
lassen. Peperoni halbieren, entkernen und fein hacken.

3. Honig in einem Topf aufkochen, mit Aceto balsamico und Brühe
ablöschen. Peperoni dazugeben, salzen und 45 Min. offen einkochen
lassen. Paprika häuten und auf einer Platte anrichten. Öl unter die
Honigsauce rühren und evtl. nachwürzen. Die Sauce über die Paprika
geben und abkühlen lassen. Aus der Kräutermasse 16 Bällchen formen,
in 13 der gehackten Kräuter wälzen und auf die Paprika geben. Mit
restlichen Kräutern dekorieren.

Nährwerte - Fett in g: 19
- Kohlenhydrate in g: 27
- kcal: 368
- kJ: 1546

Zubereitungszeit 35 min



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