Frankfurter Sauce

  4 Eigelbe
  2tb Senf; mittelscharf
  1tb Essig; bei Bedarf mehr
   Worcestersauce
  1 Msp. Zucker
  8tb Olivenöl
  1 Becher Saure Sahne
  1 Becher Kräuter für grüne Sauce ersatzweise:
   je einige Zweige von: Dill Estragon Schnittlauch
   Petersilie Pimpinelle Zitronenmelisse
   Salz
   weißer Pfeffer
   Zitronensaft



Zubereitung:
Die Eigelbe mit Senf und Essig glattrühren. mit Zucker und ein paar
Tropfen Worcestersauce würzen. Das Öl mit dem Schneebesen
tropfenweise unterrühren, so dass eine schaumige Sauce entsteht. Die
saure Sahne unterrühren.

Kräuter fein hacken und mit der Sauce mischen. Dann mit Salz, Pfeffer
und Zitronensaft abschmecken.



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